Spécialités Porto : Top 25 des meilleures saveurs à déguster

La ville côtière, au nord du Portugal, est un paradis pour les amateurs de cuisine, avec une abondance de délicieux fruits de mer frais et une multitude de spécialités locales à déguster dans la ville de Porto.

Cependant, de nombreux visiteurs ne savent pas quoi ou où manger lorsqu’ils visitent Porto pour la première fois. Pour ne rien arranger, les restaurants pièges à touristes occupent souvent les mêmes pâtés de maisons touristiques que les meilleurs restaurants.

En suivant notre guide gastronomique, vous pourrez goûter à certains des meilleurs plats de Porto, y compris la cuisine portugaise traditionnelle et la cuisine régionale locale.

Et manger à Porto ne vous coûtera pas les yeux de la tête. De nombreux cafés et restaurants de Porto sont abordables.

Si vous aimez manger autant que nous et que vous êtes impatient de faire un voyage culinaire à Porto, préparez-vous ! Nous allons vous montrer exactement ce qu’il faut manger à Porto Portugal et où trouver les meilleurs plats à Porto.

Voici donc notre guide des meilleurs plats à déguster lors d’une visite à Porto, ainsi que des recommandations sur les endroits où les trouver pour tous les budgets !

Conseils pour manger les meilleures spécialités à Porto

Avant de goûter aux meilleures spécialités de Porto, consultez notre article sur les meilleures choses à faire à Porto pour avoir une idée de ce que vous pouvez faire dans la ville.

Voici quelques conseils supplémentaires pour manger à Porto :

• Apportez votre carte de crédit car de nombreux restaurants n’acceptent que les cartes de crédit.
• Apportez également de l’argent liquide, car une poignée de cafés à Porto n’acceptent que l’argent liquide.
• Vérifiez les heures d’ouverture lorsque vous mangez à Porto. La plupart des restaurants ouvrent à l’heure du déjeuner (entre 12 et 15 heures), ferment pendant quelques heures, puis rouvrent pour le dîner (de 19 heures à tard).
• Si vous voyez « cervejaria » dans le nom d’un restaurant, vous avez toutes les chances d’y trouver de la bonne nourriture locale. Une cervejaria ressemble à un pub ou à un café.

Top 25 des meilleures spécialités incontournables à Porto

Les sandwichs

Porto rivalise avec les villes américaines de sandwichs comme Philadelphie et la Nouvelle-Orléans, ainsi qu’avec les villes mondiales de sandwichs comme Paris et Florence. Il est tout à fait possible de se limiter aux sandwichs à Porto. Ils sont tellement bons.

Le sandwich le plus célèbre de la ville, le Francesinha, est tout à fait unique et résolument décadent. Toutefois, cette icône qui fait péter les boyaux n’est pas le seul sandwich de Porto qui vaille la peine d’être mangé.

Francesinha (Sandwich signature de Porto)

La Francesinha n’est pas seulement le plat le plus célèbre de Porto. Ce sandwich ouvert inhabituel, qui nécessite des ustensiles et un solide appétit, est suffisamment grand pour constituer un repas. Et c’est sans compter la pile de frites qui accompagne généralement ce monstre calorique.

Prétendument inspiré du Croque-Monsieur français, le Francesinha est rempli d’ingrédients charnus comme le steak et le jambon. Mais ce n’est pas tout. Chacun de ces mauvais garçons est recouvert de fromage fondu, de sauce tomate au bœuf et d’un œuf au plat.

Si l’on trouve des sandwichs Francesinha dans tout le Portugal, il est indéniable qu’ils sont un peu meilleurs à Porto. Pour savoir quelle est la meilleure Francesinha, il n’y a qu’une seule façon de le découvrir : une tournée des Francesinha de Porto. Si vous optez pour cette solution, nous vous conseillons d’arriver affamé et de commencer votre voyage au Café Santiago. Nous vous recommandons également de faire de longues marches entre les arrêts – environ 2 à 3 kilomètres chacun. Il serait préférable, d’après notre expérience, de n’utiliser que le steak comme viande de base comme chez le restaurant Pregar.

Où manger de la Francesinha à Porto ?

Café Santiago (€) – La Francesinha la plus célèbre de Porto ; goûtez à cette spécialité dans l’un des trois établissements.

Bufete Fase (€) – Ils n’ont que la Francesinha au menu (et il n’y a pas de menu réel). Prenez un sandwich avec ou sans frites.

Cervejaria Brasão Aliados (€) – Ils ont une bonne Francesinha et vous pouvez même commander une demi-portion.

Conga (€) – Essayez leur Francesinha à conga.

Pregar (€€) – Si vous ne voulez pas de leur traditionnel sandwich au steak, essayez leur version de la francesinha à base de filet.

Cachorrinhos (Hot-dogs à la mode de Porto)

Les Cachorrinhos ressemblent à des hot-dogs hachés, mais leur goût est encore meilleur. Pour les préparer, les cuisiniers remplissent des petits pains portugais ovales grillés de saucisses grillées avant d’y ajouter du fromage fondu et de la sauce épicée et de couper les sandwichs en petits morceaux.

Ne pensez pas qu’il s’agit d’un produit de niche que vous pouvez ou non trouver facilement à Porto. Si Gazela Cachorrinhos da Batalha sert des Cachorrinhos à un flot régulier de clients depuis 1962, de nombreux snack-restos de Porto servent désormais des Cachorrinhos, souvent accompagnés de frites.

Ce plat réconfortant se compose d’un bâton de baguette fine et croustillante fourré de saucisse et de fromage, puis badigeonné d’une sauce épicée. La baguette est grillée jusqu’à ce que le fromage fonde à l’intérieur, puis coupée en petits morceaux croustillants de la taille d’une bouchée.

On trouve également à Porto des versions de cachorrinhos appelées « cachorro especial » qui sont enrobées de fromage fondu et servies avec la célèbre sauce francesinha de Porto. Sale mais délicieux !

Où manger des cachorrinhos à Porto ?

Cervejaria Gazela (€) – Commandez le « hotdog spécial » pour 3,70 €. Il y a deux établissements à Porto, mais c’est là qu’Anthony Bourdain a mangé et filmé.

Casa Guedes (€) – Le cachorro simple coûte 3,90 €.

Conga (€) – Leur version du cachorro à conga comprend du jambon, du fromage et une sauce épicée. Vous pouvez aussi opter pour le cachorro com molho de Francesinha, un hot-dog trempé dans la sauce, semblable à une francesinha.

República dos Cachorros 2 (€) – Essayez le Cachorro simple (avec du fromage) ou le Cacchorro especial (avec de la sauce sur le dessus).

Prego no Pão (Sandwich au steak de bœuf)

Semblable au Bifana, le Prego est un simple sandwich portugais au steak. Il s’agit souvent d’un steak d’aloyau au goût subtil d’ail, placé dans un pain blanc croustillant. Vous pouvez trouver un sandwich Prego dans un restaurant local de Porto.

En portugais, Prego signifie « clou ». Il s’agit d’un sandwich dans lequel des morceaux d’ail sont enfoncés (ou cloués) dans le steak avant la cuisson. Pas étonnant que ce sandwich au steak soit si bon !

Il existe des variantes de ce sandwich au steak : on peut y ajouter du fromage, un œuf au plat, du jambon et même des crevettes. Quoi que vous choisissiez d’ajouter à votre sandwich au steak, commandez des frites.

Où manger Prego à Porto ?

Lareira (€) – Lareira est notre endroit préféré pour manger à Porto ! Si vous ne voulez pas de pain, vous pouvez prendre le steak spécial avec un œuf au plat.

Cervejaria Gazela (€) – En plus de faire des hot-dogs, ils font aussi un bon sandwich au steak.

Pregar (€€) – J’ai essayé le Serra (steak de filet avec sandwich au fromage doux Serra) pour 8,50 €. C’est l’un des meilleurs sandwichs au steak !

Les spécialités classiques

La cuisine portugaise traditionnelle est à la fois facile à trouver et agréable à déguster à Porto. Certains des meilleurs plats ont des racines locales, tandis que d’autres proviennent de différentes villes.

Quelle que soit leur origine, voici les plats portugais classiques qu’il faut absolument manger à Porto.

Bacalhau à Gomes de Sá (Plat de morue salée de Porto)

Si le Bacalhau à Bras est un plat de base dans les tascas de toute la nation ibérique, les restaurants décontractés de Porto servent un plat similaire mais différent, le Bacalhau à Gomes de Sá. Bien que ce plat puisse sembler peu familier, il est unique à Porto

Il y a plus d’un siècle, un habitant de Porto bien connu sous le nom de Gomes de Sá a inventé la casserole de morue salée en utilisant des ingrédients tels que la morue salée, les œufs, les olives, les oignons et les pommes de terre. Si vous pensez que ces ingrédients sont similaires à ceux utilisés pour créer le Bacalhau à Bras, vous avez raison. Si vous pensez qu’il vaut la peine d’essayer le Bacalhau à Gomes, vous avez également raison.

Il y a d’autres variétés bien évidemment :

• Bacalhau à brás (morue effilochée avec des œufs, des pommes de terre en filaments et des olives noires)
• Bacalhau com natas (morue à la crème cuite au four avec du fromage et de la sauce béchamel sur le dessus)
• Bolinhos de bacalhau (galettes de morue préparées avec de la purée de pommes de terre, des œufs, du persil et de l’oignon)
• Pataniscas de bacalhau (beignets de morue frits)
• Balcalhau à lagareiro (morue rôtie au four avec de l’huile d’olive et de l’ail)

Où manger du Bacalhau à Porto ?

Café Santiago (€) – Ce café est connu pour sa Francesinha mais il sert aussi un excellent Bacalhau à lagareiro.

Antunes (€) – Essayez le Bacalhau de cebolada. Ce restaurant existe depuis 50 ans.

Adega Vila Meã (€) – Ce restaurant traditionnel sert une variété de poissons grillés, notamment des sardines et de la morue.

Caldo Verde (Soupe de chou vert)

Caldo Verde se traduit par bouillon vert, mais ne vous laissez pas décourager par la traduction littérale. Bien que cette soupe ait été inventée dans le Minho, on la trouve facilement dans tout le pays. Cette soupe réconfortante du pauvre « étire » des ingrédients comme les pommes de terre, le chou frisé et l’huile d’olive pour en faire un repas nourrissant.

La plupart des bols de Caldo Verde comprennent une ou deux tranches de bœuf, qui apportent un soupçon de saveur fumée et un peu de protéines. Si nous convoitons ces tranches chaque fois que nous avalons la soupe à la maison ou dans les restaurants de Porto, les végétariens et les végétaliens peuvent se passer d’ajouter ces morceaux de viande à leurs bols.

Où manger du Caldo Verde à Porto ?

Casa Guedes (€) – De nombreux cafés typiquement portugais servent du Caldo verdet et la version de Casa Guedes est tout à fait délicieuse.

Lareira (€) – Le Caldo Verde n’est ni trop crémeux ni trop épais. Et il a la taille idéale pour une entrée.

Açorda (Ragoût portugais)

Certains des meilleurs plats du monde sont issus de la pauvreté. Préparée avec du pain rassis et des aliments de base, l’Açorda portugaise est l’un de ces plats.

Dans sa forme la plus simple, l’Açorda, dont les racines remontent aux musulmans, est une soupe à base de pain légèrement rassis, d’huile d’olive, d’ail, de vinaigre, d’œufs et d’herbes. Les cuisiniers de Porto poussent le plat plus loin en y ajoutant des fruits de mer pour créer un plat appelé Açorda de Marisco. Si vous voyez ce plat sur un menu de Porto, commandez-le.

Où manger la meilleure Açorda à Porto ?

Taberna Dos Mercadores (€) – Nous adorons  l’Açorda de Marisco et le Bacalhau !

Alheira de Mirandela (Saucisse fumée)

Les personnes qui ne mangent pas de porc vont se régaler au Portugal avec l’Alheira de Mirandela. Inventée à Trás-os-Montes, à environ 200 kilomètres au nord-ouest de Porto, cette « farce » à base de saucisse a une histoire juteuse.

Pendant l’Inquisition, les juifs portugais étaient contraints de se convertir au catholicisme pour éviter les persécutions. Ils ont mangé de l’Alheira de Mirandela pendant cette période sombre pour prouver leur conversion à la foi chrétienne. Cependant, bien qu’elle ressemble à une saucisse, l’Alheira de Mirandela était en fait farcie de bœuf, de volaille ou de gibier, conformément aux lois alimentaires kasher.

Des siècles plus tard, l’Alheira de Mirandela, dont la texture rappelle celle de la Kishka d’Europe de l’Est, est aujourd’hui plus répandue dans des villes comme Porto que chez les quelques Juifs qui sont restés dans le pays après l’Inquisition. Les tascas et autres restaurants décontractés garnissent généralement l’Alheira de Mirandela d’un œuf au plat et servent le plat avec du riz et des pommes de terre.

Où manger de l’Alheira à Porto ?

Lareira (€) – Leur assiette d’Alheira est accompagnée d’un œuf au plat et de frites.

Cervejaria Brasão Aliados (€) – En plus d’essayer leur francesinha, essayez aussi la Alheira avec un œuf.

Queijo da Serra da Estrela (Fromage de Porto)

Le Portugal produit un grand nombre de fromages, dont plus d’une douzaine bénéficient d’une appellation d’origine (AOP). Les meilleurs fromages portugais sont de petits fromages cylindriques de type « torta » qui se dégustent à la cuillère.

En retirant la partie supérieure d’un Queijo, on découvre une pâte à tartiner soyeuse et aromatique. Ces fromages portugais ont une saveur piquante unique, car la coagulation du lait est traditionnellement réalisée à l’aide de présure de chardon.

Lorsque nous sommes à la maison, nous mangeons du Queijo de Azeitão, un fromage de brebis à tartiner produit dans le district de Setubal, près de Lisbonne. En revanche, nous mangeons le Serra da Estrela, tout aussi tartinable, lorsque nous sommes dans des villes du nord, comme Porto. Produit dans une région montagneuse au nord-est de Coimbra, le Serra da Estrela est le fromage le plus réputé du pays.

Où manger le fromage Queijo da Serra da Estrela ?

Queijaria Do Almada et les marchés locaux de Porto

Frango Assado (Poulet rôti)

Le Frango Assado est un poulet de style portugais rôti à la perfection. Le poulet ainsi obtenu est sombre, croustillant et plein de saveurs. Il est encore meilleur lorsqu’on y ajoute un peu de sauce piquante.

La meilleure combinaison est le poulet et les frites. Ou si vous voulez une option plus saine, commandez plutôt du riz et une salade.

Il existe également le poulet piri piri, qui utilise des piments épicés pour faire mariner le poulet. Les piments piri piri sont originaires d’Afrique du Sud et ont été importés au Portugal depuis les colonies portugaises d’Afrique.

Où manger du Frango Assado à Porto ?

Pedro dos Frangos (€) – Le poulet en brochette est si bon ! Ce restaurant existe depuis 50 ans et sert une cuisine portugaise traditionnelle. Il est populaire auprès des habitants et des touristes.

Arroz de Pato (Riz de canard à la portugaise)

Inventé dans la ville de Braga, dans le nord du Portugal, mais populaire dans tout le pays, l’Arroz de Pato est un copieux plat de canard et de riz cuit au four, et c’est un délicieux plat de Porto.

Du canard poché effiloché est combiné à du riz à grains courts (semblable à l’Arborio italien) infusé dans un bouillon de viande dans un plat à gratin, et garni de viande fumée et de saucisse de chouriço séchée. Le tout est ensuite cuit au four jusqu’à ce que la couche supérieure soit bien croustillante.

Ce plat figure sur de nombreux menus de déjeuner dans les restaurants traditionnels et constitue un plat populaire du dîner familial du dimanche.

Où manger l’Arroz de Pato à Porto ?

L’Arroz de Pato est un plat de base dans les restaurants traditionnels de Porto, tels que Restaurante Loureiro et A Cozinha do Manel.

Tripas à Moda do Porto (Tripe de bœuf)

Ce ragoût portugais copieux est un plat iconique qui regorge de saveurs et dont l’ingrédient principal est la tripe (estomac de bœuf).

Ce plat est né au XIVe siècle à Porto, lorsque la majeure partie de la viande propre de la ville était expédiée en Afrique pour nourrir les troupes portugaises, ne laissant que les entrailles des animaux pour les habitants de la ville.

Les habitants de Porto ont inventé une façon de cuisiner les tripes qui leur a valu le surnom de « tripeiros » (mangeurs de tripes). Chaque famille de Porto a sa propre recette, transmise de génération en génération.

Outre son ingrédient principal, le Tripas à Moda do Porto contient également d’autres morceaux de viande tels que le jarret de veau, ainsi que des haricots blancs, de la saucisse fumée et des carottes, le tout assaisonné d’épices telles que le paprika et le cumin, de poivre noir, de feuilles de laurier et d’ail. Il est généralement servi avec du riz.

Où manger Tripas à Moda à Porto ?

Le Tripas à Moda est un plat de base de Porto que l’on trouve dans de nombreux restaurants traditionnels locaux tels que Restaurante Loureiro, Taberna Santo António, A Cozinha do Manel et Abadia do Porto.

Les spécialités fruits de mer

Les amateurs de fruits de mer ne seront pas déçus à Porto. De nombreux restaurants de la ville proposent un large éventail de spécialités à base de fruits de mer. Cela n’a rien d’étonnant puisqu’il n’y a qu’une courte distance à parcourir en voiture entre Porto et Montesinho, l’un des plus grands centres de fruits de mer du Portugal.

Que vous mangiez des fruits de mer localement à Porto ou que vous preniez un bus ou un Uber pour vous rendre à Montesinho, voici les spécialités de fruits de mer que vous ne pourrez pas manquer lors de votre visite à Porto.

Sardinhas (Sardines grillées)

Les sardines sont un plat très populaire à Porto pendant les mois d’été et sont extrêmement fraîches en raison de la situation du pays à proximité de l’océan Atlantique.

Les sardines sont assaisonnées de gros sel et grillées des deux côtés jusqu’à ce que la peau soit légèrement grillée. Elles sont généralement servies entières sur une tranche de pain pour absorber toutes les huiles et les jus.

Elles peuvent également être servies avec une salade, des pommes de terre rôties, des poivrons ou du riz, et de nombreux habitants ajoutent du jus de citron, de l’ail haché, de l’huile d’olive ou du paprika au poisson.

Les sardines figurent sur de nombreux menus de restaurants de Porto et sont également vendues en boîtes dans de nombreux magasins touristiques de la ville. La saison des sardines portugaises se situe généralement entre les mois de mars et d’août.

Il existe un festival local appelé St. John qui se tient chaque année en juin et au cours duquel les sardines sont le plat traditionnel et sont servies au barbecue sur des grilles ouvertes au charbon de bois.

Où manger des sardines à Porto ?

Le meilleur endroit pour manger des sardines à Porto, comme déjà cité, est la ville côtière de Matashinos, à 30 minutes de route du centre de Porto. Vous y trouverez de nombreux restaurants de fruits de mer qui font griller des sardines fraîchement pêchées sur des charbons ardents devant vous.

Arroz de Marisco (Riz aux fruits de mer)

L’accès de Porto aux coquillages de Montesinho va de pair avec la popularité de l’Arroz de Marisco. Ce plat incontournable associe les fruits de mer les plus appréciés, comme les palourdes, les crabes, les homards, les moules et les crevettes, à du riz à grains courts et à un bouillon savoureux.

L’Arroz de Marisco est considéré comme l’une des sept merveilles de la gastronomie portugaise, avec l’Alheira de Mirandela, le Caldo Verde, le Leitão da Bairrada, la Sardinha Assada, la Serra da Estrela et l’emblématique Pastel de Belém. Si vous voulez goûter à ce plat de riz aux fruits de mer où que ce soit, vous pouvez tout aussi bien manger l’Arroz de Marisco à Porto ou dans la région de Montesinho.

Où manger de l’Arroz de Marisco dans la région de Porto ?

Restaurants de fruits de mer comme O Gaveto et Aquário Marisqueira de Espinho

Gambas a l’Ajilo (Crevettes à l’ail)

Gambas a l’Ajilo est l’un de nos spécialités préférées au Portugal. Composées de crevettes, de beurre ou d’huile d’olive, d’herbes et de piments, ces gambas à l’ail portugaises sont d’une grande simplicité.

Bien que les crevettes soient disponibles dans la plupart des marchés portugais, nous mangeons généralement les Gambas a l’Ajilo dans les marisqueiras (restaurants de fruits de mer) de villes comme Lisbonne et Porto.

Où manger d’excellentes Gambas à Porto et à Montesinho ?

• Gaveto
• Taberna Dos Mercadores

Peixe Enlatado (Poisson en conserve portugais)

Dans de nombreux pays, le poisson en conserve est un produit de base bon marché qui ne fait pas l’unanimité, mais au Portugal, le poisson en conserve est une véritable affaire et on le trouve dans de nombreuses épiceries fines !

Le poisson en conserve est un aliment de base du régime portugais et le pays a une longue tradition de conservation du poisson. La première conserverie commerciale a été fondée en 1853 et s’est spécialisée dans la vente de sardines conservées dans de l’huile d’olive.

Aujourd’hui, vous pouvez acheter des boîtes remplies d’anchois, de maquereaux, d’anguilles, de poulpes, de thons, de morues, de calamars et de bien d’autres poissons, que vous pouvez déguster sur une tranche de pain arrosée d’un filet d’huile d’olive.

Le poisson en conserve est plutôt sain et constitue une excellente source d’acides gras oméga 3, de vitamines et de minéraux.

Les boîtes sont généralement joliment décorées et l’on trouve même des magasins spécialisés dans la vente de poisson en conserve, à acheter en guise de souvenir !

Où acheter des conserves de poisson portugaises à Porto ?

Taberna do Largo et Loja das Conservas sont d’excellents endroits en ville pour déguster du poisson en conserve avec d’autres plats de tapas.

Si vous souhaitez acheter des conserves de poisson en souvenir, arrêtez-vous au Mercado do Bolhão ou rendez-vous à la boutique de souvenirs très touristique et colorée O Mundo Fantástico das Sardinhas Portuguesas.

Les pesticos (Les en-cas)

Si vous aimez manger des tapas en Espagne, vous adorerez déguster des petiscos au Portugal. Malgré des noms différents, le concept de snack est assez similaire dans les deux pays ibériques. Toutefois, les plats ne sont pas les mêmes.

Alors que les tapas espagnoles proposent des plats comme les Bombas et les Bocadillos, les tascas et petisqueiras portugaises servent des plats plus consistants comme le Pica-Pau, ainsi que des options plus « snacking » comme les Peixinhos da Horta. Lorsque nous avons envie d’une petite bouchée ou d’une entrée à Porto, ce sont nos préférées.

Bolinhos do Bacalhau (Beignets de morue)

Plus qu’un en-cas et moins qu’un repas, les Bolinho de Bacalhau sont des gâteaux frits à base de morue et de pommes de terre au lieu de sucre et de farine. Dans le sud, ces mêmes beignets de morue sont appelés Pastéis de Bacalhau.

Quel que soit son nom, le Bolinho de Bacalhau est un délice à déguster tout juste sorti de la friteuse. Une bouchée du beignet croustillant révèle un mélange crémeux à base de bacalhau et de pommes de terre, ainsi que d’œufs et de persil. Trois bouchées plus tard, ce n’est plus qu’un heureux souvenir.

Un Pastel de Bacalhau est rarement suffisant et trois sont de trop. En d’autres termes, prévoyez de commencer votre repas par deux Pastéis de Bacalhau.

Où manger des Bolinhos do Bacalhau à Porto ?

• Toutes les Tasca et Petisqueira

Rissóis (Croquette panée)

Pour les non-initiés, le Rissol est un petisco portugais classique qui consiste généralement à faire frire des galettes de viande, de poisson et de fromage à l’intérieur d’une coquille de pâte. Si les rissóis sont disponibles dans les Petisqueira de tout le Portugal, c’est à Porto qu’ils se dégustent le mieux, grâce aux propriétaires de l’Oficina dos Rissóis.

Originaires de France, Alexandra Chasans et Louis Druesne s’approvisionnent en ingrédients dans les fermes locales et font cuire leur veau à la bourguignonne pendant neuf heures. Ensuite, au lieu de faire frire leurs Rissóis, le duo les fait cuire dans un four à convection.

Où manger les meilleurs rissóis à Porto ?

• Oficina dos Rissóis

Peixinhos da Horta (Haricots verts frits)

Les voyageurs gastronomiques seront fascinés par les savoureux Peixinhos da Horta du Portugal. Ces haricots verts panés et frits ne ressemblent pas seulement à des tempuras. Ils sont en fait la source d’inspiration de ce plat préféré des Japonais !

L’histoire révèle que les Portugais font frire des haricots verts panés depuis des siècles. Les missionnaires portugais ont introduit ce plat au Japon au XVIe siècle.

Malgré un nom qui se traduit littéralement par « petit poisson du jardin », les Peixinhos da Horta sont un plat végétarien. La connotation « poisson » fait référence à la forme du plat et non à ses ingrédients.

Où manger du Peixinhos da Horta à Porto ?

• Restaurants traditionnels, Tascas et Petisqueira

Les pâtisseries de Porto

Trouver des pâtisseries à Porto est tout le contraire d’un défi grâce à l’engouement des Portugais pour le sucre blanc et les jaunes d’œuf. La plupart des quartiers comptent plusieurs pastelerias, parfois plus d’une dans un même pâté de maisons, dont beaucoup servent la pâtisserie la plus emblématique du Portugal, le Pastel de Nata.

S’il est difficile de résister à la tentation de manger un ou deux Pastel de Nata chaque matin, les boulangeries de Porto proposent une pléthore d’autres pâtisseries.

Nous vous recommandons de commencer par les douceurs suivantes.

Éclair (Choux français)

Un éclair est une longue pâtisserie française faite de pâte à choux, fourrée de crème pâtissière ou de crème anglaise et recouverte d’un glaçage fondant.

L’éclair le plus populaire est probablement l’éclair au chocolat, qui est recouvert d’un fondant au chocolat et fourré de crème pâtissière ou de crème au chocolat. Vous pouvez essayer de les préparer en suivant la recette de l’éclair au chocolat. Une autre variante populaire est l’éclair glacé, qui est rempli de crème glacée et garni de sirop de chocolat.

Nous ne nous lassons jamais des éclairs lorsque nous visitons Porto.

Où manger du Peixinhos da Horta à Porto ?

Leitaria da Quinta do Paço, un des favoris locaux depuis un siècle, remplit les éclairs de crème Chantilly fraîche et les garnit de chocolat au lait depuis les années 1920. Elle propose également des saveurs telles que le citron acidulé et le croquant, le chocolat et le croquant décadent.

Pastel de Nata (Tarte aux œufs portugaise)

Probablement l’un des mets les plus célèbres de Porto, le Pastéis de Natais est une pâtisserie emblématique et la plupart des quartiers de Porto comptent une pasteleria qui en vend.

Le Pastéis de Nata est une tarte crémeuse à base de jaune d’œuf et de sucre, entourée d’une délicate pâte au beurre.

Il est préférable de le déguster à la sortie du four, lorsque la pâte est croustillante à l’extérieur et que la garniture ressemble à une crème brûlée. Nous recommandons de saupoudrer la tarte aux œufs d’un soupçon de cannelle en poudre.

Elles auraient été créées au XVIIIe siècle par des moines de la ville de Belém, à Lisbonne, qui cherchaient un moyen d’utiliser les jaunes d’œuf restants (les blancs d’œuf étaient utilisés pour amidonner les vêtements).

Où manger du Pastel de Nata à Porto ?

Fábrica da Nata (€) – La cuisine se trouve à l’avant du magasin, ce qui vous permet de voir comment ils préparent le pastel de Nata.

Manteigaria (€) – Accompagnez votre tarte aux œufs d’un café préparé dans l’espace adjacent.

Nata Lisboa (€) – Ne manquez pas de saupoudrer de cannelle le pastel de Nata.

Tavi (€)  – Un pastel de Nata miniature et d’autres pâtisseries de petite taille dans ce café-boulangerie de Foz de Douro.

Lire aussi : Les pastéis de Belém à Lisbonne, un régal à déguster ! 

Bola de Berlim (Beignets portugais)

Les amateurs de beignets en voyage peuvent satisfaire leur envie à Porto en mangeant un Bola de Berlim. Toutefois, cette pâtisserie portugaise n’est pas liée aux donuts américains. Ce sont des immigrants allemands qui ont importé le concept au Portugal il y a près d’un siècle.

Le Bola de Berlim de Porto est plus gros et plus sucré qu’un Berliner rempli de confiture à Berlin. Bien que le doce de ovos, une crème sucrée à base de jaunes d’œufs et de sucre, soit le fourrage typique, nous préférons le chocolat à l’intérieur de nos paquets de joie frits. Le seul moyen de savoir quelle est votre garniture préférée est de goûter aux deux.

Où manger du Bola de Berlim à Porto ?

• Confeitaria do Bolhao et Padaria Ribeiro

Croissant (Version typique portugaise)

Comme la plupart des pâtisseries portugaises, les croissants portugais sont plus sucrés, plus lourds et plus gras que leurs homologues européens. Même les plus simples sont saupoudrés de sucre en poudre pour faire bonne mesure.

Les gourmands invétérés ne manqueront pas de manger des croissants à Porto, dans des endroits comme Padaria Ribeiro. Oubliez vos impressions sur les pâtisseries françaises. La version de Porto est unique en son genre.

Où manger un croissant à Porto ?

• Padaria Ribeiro

Jesuítas (Pâte feuilletée populaire)

Les Jesuítas sont un plat originaire du nord du Portugal et un dessert populaire à Porto. Il s’agit de pâtisseries de forme triangulaire, composées de couches de pâte feuilletée remplies de crème aux œufs et aux amandes et recouvertes de meringue ou saupoudrées d’amandes effilées.

Elles sont apparemment appelées Jesuítas car leur forme triangulaire imite les vêtements portés par les prêtres jésuites !

Où manger des Jesuítas à Porto ?

Les Jesuítas se trouvent dans de nombreuses pâtisseries de Porto.

Rabanadas (Pain doré)

Le pain perdu Rabanadas est différent du pain perdu traditionnel. Le pain est d’abord trempé dans du lait concentré avant d’être plongé dans des œufs battus. Le pain perdu fini est ensuite saupoudré de sucre à la cannelle.

Vous trouverez ce pain perdu à la portugaise dans tous les cafés de Porto, où vous pourrez le déguster comme en-cas dans l’après-midi ou comme dessert après un repas.

Où manger des Rabanadas à Porto ?

Café Majestic (€€) – Essayez les Rabanadas à la mode Majestic dans le plus beau café de Porto ! Ou, si vous êtes intéressé par le café lui-même, admirez le décor Art nouveau et l’intérieur du café où J. K. Rowling a écrit le premier livre d’Harry Potter alors qu’elle vivait à Porto.

Café de spécialité

Heureusement, depuis que Porto a rejoint la troisième vague du café, il est facile de trouver un café de spécialité à Porto.

Les locaux se pressent au Majestic Café depuis 1921, mais les buveurs de café modernes préfèreront la culture du café dynamique de Porto, qui rivalise avec la scène du café de Lisbonne. Cette culture comprend plus d’une demi-douzaine de cafés sur les deux rives du Douro, chacun servant des flat whites, des cappuccinos et des pourovers avec un accès gratuit à Internet.

Où boire un café de spécialité à Porto ?

• 7G Roaster

Conclusion

Si vous voyagez pour la première fois à Porto, vous pouvez créer votre propre circuit gastronomique en suivant ce guide et en essayant les meilleures spécialités de Porto.

Ou si vous voulez essayer la cuisine de Porto avec un tour local, il y a plusieurs excellents tours de la cuisine de Porto qui vous emmène dans la vieille ville.

Et même si vous ne suivez pas les suggestions de ce billet, vous pouvez trouver d’excellentes spécialités à Porto en essayant des endroits au hasard dans la ville.

Alors voilà ! Voici nos 25 meilleures choses à manger à Porto. Quels sont les plats de Porto que vous aimeriez essayer ?

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FAQ Spécialités Porto

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